CDI
09/10/2023
Laboratoire - 9 rue Emile Souvestre 35136 Saint Jacques de la Lande
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- Pâtisserie Le Daniel | Maison emblématique du bassin rennais, la Pâtisserie Le Daniel, propose chaque jour à sa clientèle ses pâtisseries, chocolats, confiseries, glaces et cocktails. Elle réalise des produits de qualité et ayant le soucis du détail et des saveurs.
- Créée en 1998 par Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France, elle emploi aujourd'hui 57 collaborateurs, répartis entre le laboratoire de fabrication et les 5 points de vente à Rennes et ses alentours.
- Poste : Vous serez pâtissier au sein du laboratoire de fabrication, vous réaliserez la production quotidienne de la carte des pâtisseries. Vous seconderez Alexis (responsable entremets) et vous accompagnerez et formerez les apprentis pâtissiers.
- Profil : Passionné et curieux, vous savez faire preuve de créativité et d'innovation pour développer la carte des desserts. Le sens de la minutie et de l'esthétisme seront des atouts pour la réalisation des recettes de la Maison.
- Missions
- Pâtisserie :
- - Gérer la fournée quotidienne en respectant la liste de production du jour
- - Participer à l'élaboration de nouvelles créations
- - Confectionner les éléments des desserts (crèmes, biscuits...)
- Consignes, propreté et sécurité :
- - Réceptionner et contrôler les livraisons
- - Gérer les stocks, suivre et contrôler les DLC
- - Effectuer le ménage du laboratoire (règles sécurité et HACCP)
- Expérience : Titulaire du BTM Pâtissier avec mention apprécié, temps d'adaptation dans l'entreprise de 2 à 3 mois
- Contrat : CDI 39h par semaine
- Horaires : Emploi du temps du lundi au samedi; avec deux jours de repos dont le dimanche*
- (*certains dimanches pourront être travaillés en période de fêtes)
- Horaires au Laboratoire :
- 4h00-12h15 (pause 8h00-8h30) ou 6h00-14h15 (pause 11h00-11h30)
- Un samedi par mois sera travaillé de 12h00 à 20h15, avec une pause de 30 minutes dans l'après-midi
- Accès voiture : parking gratuit dans la zone de Mivoie