La Bonbonnière Coeur 

Prix :

Bonbonnière Coeur (petite) : 7,20 €

Bonbonnière Coeur (grande) : 12,50 €

L'Escarpin chocolaté

Prix : 23,00 €

L'Arbre à fleurs

Prix : 29,00 €

Le Diplôme chocolaté

Prix : 12,00 €

L'Impératrice ( Riz au lait vanille, Pamplemousse et Fraise, Biscuit amande )

4 personnes : 20,00 €

6 personnes : 27,50 €

8 personnes : 35,00 €

La Cybèle ( Crème vanille, Compotée fraise griotte, Biscuit pistache )

4 personnes : 20,00 €

6 personnes : 27,50 €

8 personnes : 35,00 €

L'Exochic ( Crème légère à la vanille, Compotée exotique, Biscuit macaron )

4 personnes : 20,00 €

6 personnes : 27,50 €

8 personnes : 35,00 €

12 personnes : 48,00 €

Pâte à Baba

Lait entier      45 g

Levure de boulanger     12 g

Oeufs entiers     40 g

Sucre semoule     8 g

Beurre frais doux     30 g

Sel fin     2 g

Farine forte     100 g

Peser très précisément tous les ingrédients.

Chauffer à 40°c, le lait avec la levure, les oeufs, le sucre, le sel et le beurre.

Ajouter de la farine dans un récipient. Battre l'appareil avec une spatule.

Verser dans les moules silicone de 35 mm de diamètre, soit 20 moules.

Cuire aussitôt 25 minutes à 160°C.

Imbiber avec un sirop chaud (250 g de sucre et 500 g d'eau).

Refroidir et verser un peu d'alcool sur les babas (rhum, passoa, ..).

Riz au lait de coco

Riz rond     135 g

Lait de noix de coco     575 g

Lait entier     285 g

Sucre semoule     68 g

Gélatine en poudre     10 g

Eau froide     60 g

Crème montée     345 g

Blanchir le riz dans de l'eau bouillante environ 2 minutes pour juste démarrer la cuisson.

Egoutter et mettre le riz blanchis avec le lait et le lait de coco dans une casserole.

Cuire jusqu'à ce que le riz ait une texture agréable.

Ajouter la gélatine préalablement mélangée avec l'eau froide.

Refroidir à 20°C environ et ajouter la crème fouettée délicatement.

Compote de mangue

Jus de fruits de la passion     50 g

Jus de mangue     250 g

Sucre semoule     50 g

Fécule de pomme de terre     15 g

Vanille gousse     1

Mangue coupée en cubes     250 g

Mélanger le sucre et la fécule.

Incorporer aux  2 jus de fruits, la gousse de vanille grattée et chauffer jusqu'à épaississement.

Ajouter les dés de mangue.

Verser dans les verrines, au fond.

Gelée d'agrumes

Jus d'agrumes mélangés (pamplemousse, orange sanguine, …)      385 g

Sucre semoule      70 g

Fécule de pomme de terre     16 g

Gélatine en poudre      5 g

Eau froide      30 g

Mélanger le sucre et la fécule.

Incorporer au jus d'agrumes et chauffer jusqu'à épaississement.

Ajouter la gélatine et verser aussitôt dans les verres.

Montage et décor

Verser la compote de mangue au fond des verres.

Mettre au congélateur un moment pour durcir afin que cela ne se mélange pas avec le riz au lait.

Verser ensuite le riz au lait et insérer au centre du verre un baba.

Recouvrir avec le riz restant.

Mettre encore au congélateur pour durcir le riz.

Verser la gelée d'agrumes sur le dessus.

Disponible dans nos boutiques dès le jeudi 26 avril.

Ce Brin de Muguet est réalisé en sucre avec un pot de fleur en chocolat et au praliné.

Prix : 6,50 €

Démonstration de chocolat, de sucre, de cakes et de macarons entre autres choses…

Notre équipe aura plaisir à vous recevoir dans un moment de convivialité le Samedi 31 Mars 2012  de 10 heures à 18 heures.

Le Nid au Chocolat

Crémeux praliné, Mousse chocolat noir, Dacquoise

Uniquement pour 6 personnes – 29,00 Euros

Le Nid aux Fruits rouges

Bavaroise vanille, Gelée fruits rouges, Biscuit crumble

Uniquement pour 6 personnes – 29,00 Euros

Journée généreuse et gourmande.

Pour la 7ème édition, le mardi 20 mars 2012 nous célébrons le Jour du Macaron.

Une occasion de redécouvrir la petite gourmandise colorée aux parfums infinis… mais aussi de participer à une action solidaire. Cette année nous nous mobilisons en faveur de l’autisme, reconnu « Grande cause nationale 2012 », afin d’apporter notre soutien à l’association Autistes sans Frontières.

Encore largement méconnu du grand public, l’autisme concerne pourtant 1 enfant sur 150 en France. Depuis 8 ans, Autistes Sans Frontières milite pour une éducation adaptée, une prise en charge précoce et intensive, une scolarisation en milieu ordinaire pour permettre aux enfants autistes de se socialiser, de gagner en autonomie, en communication, en expression, tout ce que leur handicap leur interdit.

Ainsi, nous vous invitons à vous rendre à nos boutiques rennaises pour partager un grand instant de plaisir. Une dégustation gratuite de macaron est prévue, ceci en échange d’un don en faveur de l’association Autistes sans Frontières. Vous y retrouverez les parfums incontournables comme le chocolat, la vanille, le citron, la framboise, la pistache et le praliné, mais également des saveurs plus originales les unes que les autres comme chocolat-framboise, passion-coco, caramel au beurre salé, abricot-sésame, thé vert-agrume, rose-framboise, etc.

Le mardi 20 mars reste une journée particulière et une excellente raison donc de venir déguster un macaron, offert avec plaisir, et surtout bien partagé !

Offre spéciale : Pour 1 Cornet de 5 Macarons acheté, le 2ème est à moitié prix !

Réalisez 3 sortes de verrines originales et facile à reproduire à la maison. Repartez avec vos verrines chez vous.

Jeudi 10 Mai de 18 h à 22 h

Samedi 26 Mai de 15 h à 19 h

Conditions de vente : Le prix de chaque atelier est de 65,00 Euros par personne. Nous nous réservons le droit d'annuler ou de reporter un cours si le nombre d'inscrit n'était pas suffisant ou en cas de force majeure. Pour s'inscrire, envoyez un mail par la rubrique contact directement sur le site et expédiez votre règlement par chèque à l'adresse suivante : Pâtisserie LE DANIEL Atelier de pâtisserie ZA de Mivoie Rue Emile Souvestre 35136 St Jacques de la Lande. Vous pouvez également appeler au 02 23 46 23 56 et payer par carte bancaire à distance. Aucune inscription n'est prise en compte si le règlement n'est pas effectué à l'avance. Le remboursement du cours n'est pas possible sauf en cas d'annulation de notre part.

Vous pouvez également former un groupe de 10/12 personnes et réserver une date pour un cours privé. Pour cela s'adresser au laboratoire au 02 23 46 23 56.

Cet atelier est réservé aux enfants âgés entre 7 et 14 ans.

Prix : 40 Euros

Conditions de vente : Pour s'inscrire, envoyez un mail à l'adresse : magali.patisserieledaniel@gmail.com et expédiez votre règlement par chèque à l'adresse suivante : Pâtisserie LE DANIEL Atelier Fête des Mères ZA Mivoie Rue Emile Souvestre 35136 St Jacques de la Lande. Vous pouvez également appeler au 02.23.46.23.56 et payer par carte bancaire à distance. Aucune inscription n'est prise en compte si le règlement n'est pas effectué à l'avance. Le remboursement du cours n'est pas possible sauf en cas d'annulation de notre part.